マスコミが絶対に書かない無添加 ハムの真実

◎同梱できます（冷蔵便）美味しく料理するおすすめ食材 ・草原の香りがいきいき！有機オリーブオイル【サンジュリアーノ】 　・ 塩味が控え目で、まろやかな味付け4種類のミックスオリーブ 　・ 高山植物を食べて育った牛の乳で作られた甘みと香りのパルミ 　・カリっとして、中はふんわり伊太利亜パン「チャバタ」 　　　　 ピオトジーニ 「生ハム スライス 19ヶ月熟成」の詳細 名　称 ピオ トジーニ 19ヶ月熟成 プロシュート スライス 内　容 100g 原材料 豚もも肉、食塩 原産国 イタリア　パルマ産　ランギラーノ村 輸入者 登馬商事株式会社東京都中央区日本橋小舟町3-2 召し上がり方 解凍後そのままお召し上がりください。

保存方法 冷凍保存 発送方法 冷凍 同　梱 冷凍品の同梱ができます。

ピオトジーニ 「生ハム スライス 19ヶ月熟成」について 自然の風や湿度を利用する、昔ながらの方法で生ハム作りをしている数少ないメーカー、ピオ トジーニ社のプロシュート。

16ヶ月の乾燥熟成後には、地下熟成庫でさらに3ヶ月間エージング（熟成）。

地下熟成庫の乳酸菌が生ハムに独特の深い芳香を与えています。

19ヶ月熟成の旨味をさらに生かす為に、通常の生ハムよりも薄い、0.9mmの厚さに国内でスライスしました。

ピオ トジーニ プロシュートの特徴 19ヶ月の長期熟成 パルマ産生ハムを国内で0.9mmにスライス 通常の生ハムスライスよりも薄い 柔らかい食感 風味豊か 自然の風を利用した乾燥熟成 地下カンティーナでのさらなるエージング（熟成） 100gの食べきりパック 伝統製法の手作り生ハム おすすめ利用シーン ワインのつまみ、オードブル、ディナー、おもてなし、家飲み、ホームパーティー、女子会、クリスマス、誕生日、結婚記念日、ギフト、贈り物、毎日の食事、朝食、サンドイッチ19ヶ月熟成の旨味をさらに生かす為に 極限の薄さに挑戦 しました。

一般のスライス生ハムは1.1mmほどの厚みがありますが、この生ハムの 厚みは0.9mm 。

この薄さが ふんわりとした食感 を作り出し、熟成の香をさらに際立たせ、原木をその場でスライスしたような味わいになります。

オードブルの他、サンドイッチなど毎日のお食事のお供として、 伝統製法の手作り生ハムの味 をお楽しみください。

1．一切の妥協をしない原材料の選別 豚肉と塩以外が使われない生ハム作りにおいて最も重要な原材料は、ロンバルディアの契約農家より購入。

豚肉は全量検品され、 持ち込まれた豚肉のうちの数十分の一という厳しい選別 をした「長期熟成に耐えられる」ものだけを使用する。

2．長年の経験による職人技の塩加減 丁寧な筋取りと下処理。

肉質を熟知した職人が長年の経験によって見極めた、 長期熟成に耐えられるギリギリの塩 を振る。

3．自然の山風を利用しての乾燥熟成 ほとんどのメーカーがエアコンの風をあて短期間に多くの商品を製造している中、 いまだに 自然の風や湿度だけを利用して乾燥熟成 （キュアリング）させている。

山から吹き下ろす 冷たく 乾燥した風 は、 人口的な送風では作り出せない 引き締まった肉質のプロシュート を生み出す。

4．さらに、地下カンティーナでの3ヶ月のエージング ピオ・トジーニ社の地下カンティーナには、1905年の創業から絶えることなく同じ種類の乳酸菌が棲み続けており、 この 乳酸菌が生みだす発酵 こそが、 ピオ トジーニ社のプロシュートに特有の深い芳香 を与える。

添加物を使用していない ナチュラルな味わいの生ハムは、くだものや野菜、パンにとても合います。

冷凍で保存していただければ日持ちがしますので、お酒のおつまみの他、毎日のお食事にもお役立てください。

薄切りですが、召し上がる前に室温に戻し、ステーキナイフなどを端の方に差し込んで、ゆっくりはがすと綺麗にはがれます。

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